Not-so-Spinster and Spin(n)ster

Åt en riktigt grym pastasås hos Salvatore i Qingdao (jo, det finns ett gäng riktigt bra italienska restauramnger där), ville rippa idén och göra nåt liknande här hemma. Det blev väldigt gott.

Att hitta pecorino (ost) kan vara klurigt, men i Västerås finns det bl a en variant på ICA Maxi. (Går man till Ericssons frukt och grönt har de förmodligen en ännu bättre variant, har inte kollat där)

Here goes:
- en liten burk avrunna vitlöksmarinerade grillade kronärtskockor (Hemköps/Willys egna är faktiskt riktigt riktigt goda!)
- en låda färska sockerärter (med balja), ca 200 g
- pecorino, ca 200 g
- riktigt smakrik salami, ca 200 g
- 2 dl matlagningsgrädde

Krydda med (rikligt :)) svartpeppar, vitlök och persilja

Det går väldigt snabbt att göra såsen, så börja koka upp pastavattnet redan innan du börjar. Hela idén är att såsen inte ska vara “överkokt”, sockerärterna ska fortfarande vara krispiga. Det är “crunchet” i sockerärterna som gör “det” i den här såsen.

Använder du en teflonpanna behöver du absolut inte tillsätta något extra stekfett, även om de inlagda kronärtskockorna är avrunna är de oftast oljiga fortfarande. Salamin är fet i sig även i mager variant, etc.

Allt ska vara ganska “chunky”, så skär inte för små bitar. Jag köpte en “liten” salami (diameter ca 30 mm), och lät skivorna vara hela som de var. Kronärtskockorna delade jag i 3x1 cm stora bitar (ungefär), sockerärterna skar jag (snett, så de blit snygga ;)) i ca 2 cm stora bitar.

Jag började alltså med att lägga i kronärtskocka och salami i pannan, när det började bli varmt tillsatte jag matlagningsgrädden och osten. När osten kändes något så när upplöst vände jag ner sockerärterna och lät dem värma med en kort stund. Varma, men inte mjuk-kokta, sa vi!

Det blev middag för två och sedan två rejäla matlådor. Inte dumt alls. Lite för fett och kaloririkt för att vara varjedag-mat, men helt klart något väldigt gott att unna sig ibland.

Vegetariskt??
Ja, salamin ger mycket smak, men jag misstänker starkt att en sås med bara pecorino, kronärtskocka och sockerärter är väldigt god också. Öka på svartpeppars- och vitlöksdosen bara.