fredagsfisk
Vi blev så illa sugna på ett nytt fiskrecept, jag har några fiskgratänger som vi har gått runt på ett tag nu, så till den milda grad att jag är tokless på dem. Jag hade minnen av en fantastisk fisksoppa med saffran som jag åt en gång på Dalarö - den. Den, fast som gryta, ville jag ha. Mums!
En googling senare hamnade jag här, det fick inspirera kvällens matlagning. Jag modifierade receptet en del, men det var perfekt som inspiration.
Ingredienser (4-5 portioner)
3 dl basmatiris
500 g laxfilé
1 msk soya
1 st kryddtärning med persilja och vitlök
2,5 dl creme fraiche med vitlökssmak
1 msk vetemjöl
1 burk kokosmjölk
2 msk fiskfond
1 påse saffran (0,5 gram)
1 msk sambal oelek
1 finhackad rödlök
1 röd paprika skuren i småbitar
Börja med att sätta på riset, det tar längst tid - själva grytan går jättesnabbt att göra.
Vispa ihop creme fraiche, kokosmjölk, kryddtärning, fiskfond, vetemjöl, soya, saffran och sambal oelek i en låg, vid gryta. Koka upp och lägg ner löken och paprikan. Dela fisken i bitar, jag gjorde dem ca 2x2x1 cm. Lägg ner fisken och täck med såsen. Låt sjuda under lock på svag värme i ungefär 10 min - men kolla nån minut innan om fisken känns genomkokt, den blir rätt trist om den kokar för länge. Servera med riset.
Jag ville inte övertrumfa saffranet med sambal, men när grytan var klar tyckte jag att jag hade nog lugnt kunnat dubbla mängden sambal utan att det stör (men så har jag smaklökar som älskar het mat, å andra sidan). Det blev fantastiskt gott nu också. Smakrikt, man blir varm inifrån och ut. Det satte bra fart på min förkylda snok, kryddor är underskattade som medicin betraktat ;)
Jag tror dessutom att den kommer att vara ÄNNU godare i morgon, när den gojat till sig ett tag… perfekt till matlåda, alltså.
Det låter nydeligt, som min norska väninna brukar säga. Jag brukar göra en fiskgryta med saffran, tomater, fänkål och apelsin, hade inte tänkt på kombinationen saffran + kokos + sambal.
Comment by Jorun — November 6, 2009 @ 5:01 pm
Du, det lät också jättegott! Fänkål använder vi mycket, bl a i “vanliga fiskgratängen”, och med apelsin också - DET lät spännande!
Comment by semestersiv — November 6, 2009 @ 5:10 pm
Det där låter jättesmaskens, måste jag prova… Nå jag misstänkte nog du hade en blogg med. Ses på FB :)
Comment by Sensua — November 6, 2009 @ 7:32 pm
S: det gör vi. Och du, din sherrysås lät ljuvlig!
Comment by semestersiv — November 7, 2009 @ 11:06 am